Feine Raw Pumpkin Brownies.

Auf Englisch klingt alles gleich noch besser oder?

Dafür brauchst du:

• 100g Mandeln (optional gemahlene)
• 5 große Datteln (optional einweichen)
• 1 Banane
• 3 großzügige EL Kakaopulver
• 1 EL Erdnussbutter oder Nussmus
• 1 EL Kokosöl
• Vanille, Tonka, Gewürze nach Wahl
• 2 EL Kürbismus

Zubereitung:

Mandeln und Datteln in den Mixer geben und zerkleinern, dann die restlichen Zutaten dazugeben und durchmixen. Der Teig sollte schön klebrig sein und wird in eine (kleine) Form gedrückt. Falls er zu feucht ist, kannst du noch 2 EL Mandelmehl dazugeben.
Darauf kamen 2 EL Müsli für den Crunch und 2 EL Erdnussbutter, die ich mit etwas Kokosöl, Reissirup und 2 EL Kürbismus verrührt hab. Für die letzte Schicht hab ich zuckerfreie Schoki Drops geschmolzen und auf die Brownies gegeben. Das sollte ein paar Stündchen in den Kühlschrank, damit die Schoki schön fest wird.

Ein tolles Rezept von Lisa

Haselnuss-Schoko Creme

Diese super leckere Creme ist ganz einfach gemacht und wenn man das Nussmus selbst herstellt auch nicht teuer und Du weißt genau was drin ist.

Rezept:

•  200g Haselnussmus (wie man das selbst nacht beschreibe ich weiter unten)
• 3 bis 4 Teelöffel Kakaopulver
• 2 bis 3 Esslöffel Kokosöl
• 2 bis 3 Esslöffel Honig

Einfach alle Zutaten gut vernischen und schon bist Du fertig. Statt dem Honig kannst Du auch eine andere Süsse (Avocadosirup, Kokosblütenzucker…..) verwenden. An Weihnachten kann ich mir zusätzlich auch etwas Zimt gut vorstellen. Auch bei den Verhältnissen kannst Du selbst ausprobieren.

Weil das Haselnussmus sehr teuer ist, habe ich nach einer Möglichkeit gesucht das selbst zu machen. Bei Youtube findest Du da viele Anleitungen dazu.
Ich habe es folgendermaßen gemacht. Besorge Dir 200g unbehandelte geschälte Haselnüsse. Röste sie dann ca. 25 Minuten bei 150°C (Ober- Unterhitze) im Backofen.
Lass sie dann etwas abkühlen (die Haut kannst Du dran lassen). Ich habe sie dann in meinen Zerkleinerer gegeben (du kannst aber auch einen Mixer nehmen). Beim Zerkleinern nicht wundern, zuerst entsteht trockenes Nussmehl, aber nach einiger Zeit (1 bis 2 Minuten… immer mal eine Pause machen, damit der Zerkleinerer nicht überhitzt) wird es auf einmal dickflüssig. Dann ist es fertig.

So machst Du Dir eine super leckere Creme, bei der Du weißt, was drin ist und super toll als Brotaufstrich oder auch als Topping verwendet werden kann.

 Paleo-Bananen-Marmorkuchen

Zutaten:

• 3 Bananen
• 120 g Kokosmehl
• 4 Eier
• 90 g Kokosöl
• 1 TL Weinstein Backpulver
• 1 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL reines Kakaopulver

Zubereitung:

Eier, Bananen und geschmolzenes Kokosöl mit dem Handrührer schaumig rühren — Die restlichen Zutaten (bis auf den Kakao) unterrühren — Den halben Teig in eine Gugelhupfform geben — Die andere Hälfte mit dem Kakao verrühren und auf den hellen Teig geben — Mit einer Gabel rundum einmal den Teig von unten nach oben ziehen — Im vorgeheizten Ofen 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen — Auskühlen lassen

Vielen Dank an Tina :-).

Schoko-Kokos Küchle / Muffins

Rezept für ca. 10 Küchle:

Zutaten:

• 120g Kokosöl
• 120g Schokolade
• 4 Eier
• 150g Zucker
• 70g Kokosmehl
• 25g Kakaopulver
• 2 cl Rum oder Wasser

Zubereitung:

Kokosöl und Schokolade vorsichtig verflüssigen und mit den Eiern und dem Zucker verrühren.
Dann das Kokosmehl mit den Rum (oder Wasser) vermischen und das Kakaopulver hinzufügen.
Danach alles zusammen verrühren.
Die entstandene Masse in kleine (mit dem Kokosöl eingefettete Formen (ca. 7 cm Durchmesser und 4 cm hoch) geben.
Das ganze dann 7 bis 10 Minuten bei 210°C (Umluft) backen.
Das Innere bleibt schön flüssig und schmeckt warm z.B. zusammen mit Eis, Früchten aber auch alleine einfach herrlich.

Apfel Streusel Kuchen – schmeckt wie Omas Apfelstrudel

Wer liebt Apfelkuchen auch so wie ich?

Zubereitung:

Für den Kuchen hab ich 175g Dinkelmehl, 25g gemahlene Haselnüsse mit 30g Zucker (oder Zuckerersatz), 2 EL Kokosöl und 80g Apfelmus zu einem Teig verrührt, dann 2/3 des Teigs in eine 18er Springform gedrückt und am Rand vorsichtig hochgezogen! Gefüllt ist er mit 2 geschälten, dünn aufgeschnittenen Äpfeln, mit ganz viel Zimt, Limettensaft, 1 EL Apfelmus, etwas Süße, Cookie Drops und 1 EL Quark. Dann hab ich den restlichen Teig in Streuselform auf den Kuchen gegeben mit etwas Müsli für den Crunch und Agavensirup für circa 35 Minuten bei 175 Grad gebacken.

Dieses leckere Rezept haben wir von Lisa bekommen.

Himbeer-Mousse

Für den Boden:

• 25g Dinkelgrieß, 25g Kokosmehl, 1 Ei, 10g Kakaopulver und ca 50ml Milch vermischen, ggf etwas süßen
• in eine 12er Form füllen und 15 Minuten bei 180°Umluft backen
• auskühlen lassen  

Für die Mousse:

• 150g Quark und 50g Frischkäse verrühren und erwärmen, 2 Blätter Gelatine nach Anleitung quellen lassen und unterrühren.
• 1EL Himbeerpulver unterrühren und ggf etwas süßen
• 1 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben
• auf dem Boden verteilen und kalt stellen
• On Top: zerdrückte Himbeeren und SoloCoco Kakaonibs

Herzlichen Dank an Tina von der Ostsee für dieses tolle Rezept.

SÜSSKARTOFFEL-APFEL TEILCHEN

Zutaten:

• 200 g Süßkartoffel
• 1 Apfel
• 2 Eier
• 200 ml Mandelmilch
• 1 EL Apfelmus
• 1 EL Ahornsirup
• Prise Meersalz
• 100 g Kokosmehl
• 1/4 TL Zimt
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Weinstein Backpulver

Zubereitung
Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in gekochtem Wasser ca. 15-20 Min. weich kochen — Etwas abkühlen — Apfel waschen, in der Mitte entkernen und in Scheiben schneiden — Süßkartoffel, Prise Salz, Eier, Milch glatt mixen — In einer Schüssel Kokosmehl und Backpulver verrühren, Apfelessig zugeben — Die Süßkartoffelmasse unterrühren, Apfelmus und Zimt zugeben — Ein Backblech mit Papier auslegen und je 1 EL Teig pro Teilchen darauf geben, auf Pancake-Größe zurechtlegen und Scheibe Apfel hineindrücke — Im vorgeheizten Ofen 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen; danach etwas abkühlen lassen und dann erst mit einem Pfannenwender vorsichtig runterheben.

Eine echt coole Idee von unserer Freundin Tina
.

SCHOKO-MANDEL COOKIES

Zutaten:

• 140 g gemahlene Mandeln
• 40 g Mandelmehl
• 2 Eier
• 60 g gehackte Mandeln
• 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
• 3 EL Kokosöl
• 2 EL Bio Kakao Pulver
• 60 g Schokodrops 85% Kakaoanteil
• 2 EL Mandelmus (optional)
• Prise Meersalz
• 1 TL Weinstein Backpulver

Zubereitung:

Das Kokosöl schmelzen — Mandeln, Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und die Schokodrops und gehackten Mandeln unterrühren — Die flüssigen Zutaten separat verrühren — Beide Mischungen gut zusammen vermischen — Der Teig sollte eine Konsistenz haben, dass er sich zur Kugel formen lässt – pro Keks 1 EL formen und auf Backpapier platt drücken — Im vorheizten Ofen 180 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten backen — Danach gut auskühlen lassen

(herzlichen Dank an Tina für dieses tolle Rezept)

Kürbis – Kuchen

Zutaten:

• 150g Hokkaido Kürbis raspeln
• 80g Dinkelmehl 630
• 8g Backpulver
• 60g Bio Erythrit
• 1TL Zimt
• 40g Kokosöl (geschmolzen)
• 70g Apfelmark und 1 Ei

Zubereitung:

• alles zusammen zu einem Teig vermischen und ca 30 Minuten bei 160° Umluft backen danach auskühlen lassen
• 150g Quark mit etwas Sprudel, orange Lebensmittelfarbe ? und 1 Beutel Vanillezucker, glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

(Dieses Rezept haben wir von unserer guten Freundin „Dietina“)

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Zucchini-Schoko Kuchen

Zutaten:

• 300 g Zucchini (geraspelt, mit Schale)
• 3 Eier
• 1 Banane
• 30 g Bio Kakao Pulver
• 1-2 TL Zimt
• 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 80 g Kokosmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Weinstein Backpulver
• (optional) 1 EL Flohsamenschalen
• Prise Meersalz
• 1 EL Honig

Zubereitung:

Zucchini, Eier, Banane, Kakao und Kokosöl verrühren. Die restlichen Zutaten bis auf den Honig mischen und unter die Zucchini-Masse rühren. Den Teig in eine 24 cm Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Ofen 180 Grad Umluft für 40 Minuten backen.

5 Min. vor Ende den Honig auf dem Kuchen verteilen.